چیز کیک ژاپنی

ابتدا پنیر خامه ای و کره و شیر را به روش بن ماری روی بخار آب می گذاریم تا کاملا یکدست بشه.

نکته : آب جوش به کف ظرف برخورد نکنه. فقط با بخار آب بن ماری بشه.

وقتی کره ذوب شد و مواد کاملا مخلوط شد، می گذاریم سرد بشه.

آرد و نشاسته و را با هم الک می کنیم.

وقتی مایه‌ی پنیری خنک شد، آرد و نشاسته را بهش اضافه کرده و فولد می کنیم تا یکدست بشه.

زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا می کنیم.

سفیده ها را در ظرفی جدا کمی می زنیم تا کف کند، بعد کرم تارتار را اضافه می کنیم.

با شکر اونقدر می زنیم تا کاملا ابری بشه و از ظرف نریزه.

بعد هم زرده ها و وانیل را که کمی با همزن دستی زدیم به مواد پنیری اضافه می کنیم.

در این مرحله می تونیم آبلیمو را اضافه کنیم.

مخلوط پنیر را به سفیده ها اضافه کرده و آروم  فولد می کنیم.

قالب را چرب کرده و کف قالب کاغذ روغنی میندازیم و دوباره چرب می کنیم.

اگر قالبتون کمربندیه یا ممکنه از گوشه هاش آب داخلش بره، حتما دور قالب را فویل بپیچین.

من یک تیکه فویل بزرگ رو روی سطح قرار دادم و قالب رو وسطش گذاشتم و بعد فویل رو دور قالب جمع کردم.

قالب رو داخل فر گرم شده با دمای 160 درجه به مدت یک ساعت و 10 الی یک ساعت و بیست دقیقه قرار میدهیم.

بعد نیم ساعت با در نیم باز تو فر می زاریم تا خنک بشه. سپس میاریمش بیرون و می زاریم کامل سرد که شد دو تا سه ساعت می زاریمش یخچال.

روی کیک را بوسیله شابلون با پودر قند و پودر پسته تزیین کنید.

نوش جان